Patatas a la importancia

Receta de patatas a la importancia

Aunque son un poco largas de preparar, las patatas a la importancia son sencillas y el resultado es espectacular. No dudeis hacerlas, no os arrepentireis.

Ingredientes para preparar patatas a la importancia

  • 3 o 4 patatas
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 ajos
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Azafrán o colorante amarillo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Agua

¿Cómo preparar patatas a la importancia?

  • Para preparar este famoso plato de patatas a la importancia, lo primero que hacemos es poner a cocer dos huevos durante unos 10 o 12 minutos, de esta manera se cocerán pero no se pasarán (si se pasan los huevos cocidos, son indigestos). Una vez cocidos, los enfriaremos un poco, los pelaremos y los cortaremos por la mitad. Reservamos.
  • Aparte, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 centímetro de grosor como máximo, ponemos en un plato un buen poco de harina y en otro batimos los otros 2 huevos. Además, echamos abundante aceite en una sartén y lo ponemos al fuego.
  • Ahora que lo tenemos todo listo, pasamos por harina y huevo cada una de las rodajas de patata y las vamos añadiendo al aceite cuando esté caliente, friéndolas a fuego lento, para que se hagan por dentro y no se queme el rebozado.
  • Una vez fritas las patatas, haremos lo mismo con el huevo cocido, pero en esta ocasión se puede hacer a fuego más alto, ya que solo queremos que se fría el rebozado, se hará muy rápido.
  • Mientras se fríen las patatas y los huevos, aprovechamos para pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiamos la cebolla y la cortamos muy finita.
  • El siguiente paso para preparar las patatas a la importancia, es sacar las patatas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente, a continuación las echamos en la cazuela donde vamos a terminarlas, las reservamos.
  • Retiramos bastante aceite de la sartén donde hemos frito las patatas, y pochamos la cebolla, y el ajo con un poco de perejil. Lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos y, a continuación, incorporamos una cucharadita de harina, removemos todo y lo añadimos a la cazuela con las patatas, un vaso de agua, otro de vino, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y el azafrán.
  • El último paso para tener listo este delicioso plato de patatas a la importancia, es dejarlo cocer todo junto a fuego lento unos 25 minutos y ya podernos llevarlos a la mesa… Estoy seguro que os gustarán.